殘氧儀簡(jiǎn)述真空包裝氣體殘氧的影響
　　在現代生活中，各種類(lèi)型的真空包裝遍及食品、藥品、精密電子等諸多領(lǐng)域，成為日常包裝的重要組成部分。真空包裝是指將產(chǎn)品置入氣密性包裝中，將其中空氣抽出后密封，使袋內處于高度減壓狀態(tài)的一種包裝形式。此類(lèi)包裝內部為低氧環(huán)境，一方面能抑制大部分好氧微生物如霉菌、酵母菌的生長(cháng)繁殖，延緩腐敗進(jìn)程，另一方面可以有效防止食品等內容物的氧化變質(zhì)，延長(cháng)產(chǎn)品的貨架期。
　　真空包裝氣體殘氧的影響
　　根據真空包裝的原理可知，真空包裝的保質(zhì)效果在很大程度上取決于包裝抽真空的效果，換言之，即包裝內殘余氣體含量的多少。氣體的殘留量越少，意味著(zhù)殘氧量越少，對于內容物，尤其是食品的保質(zhì)更為有利。
　　對于真空包裝中氣體含量的驗證方法，目前國內并沒(méi)有相應的標準。根據波義耳定律“在定量定溫下，理想氣體的體積與氣體的壓強成反比”，提出了一種采用壓差法與液位分析技術(shù)相結合的原理進(jìn)行測試的檢測方法，具體步驟如下：利用殘氧儀，將其真空室內腔注滿(mǎn)水，蓋上密封板，然后在計量筒內緩慢的注水至的區域，蓋好上蓋，壓緊密封板，通過(guò)觀(guān)察可以發(fā)現，試樣經(jīng)過(guò)測試后并無(wú)破損，而且這種無(wú)損測試方法測得的數據能直觀(guān)反映出真空包裝內的氣體含量值，對于相關(guān)生產(chǎn)和包裝企業(yè)來(lái)說(shuō)，對包裝工藝和保質(zhì)期研究具有很強的參考性，因而該方法值得推廣。
　　上述方法雖然能有效的對出廠(chǎng)前的真空包裝產(chǎn)品氣體殘留量進(jìn)行監控和控制，但仍有不少食品加工企業(yè)發(fā)現，在儲藏和銷(xiāo)售過(guò)程中，常有真空包裝“松包”現象發(fā)生，嚴重影響食品在貨架期內的保質(zhì)效果。“松包”現象，歸根結底是由于真空包裝內部的氣體增多導致例，下次我們從包裝材料和內容物方面詳細分析致使包裝內氣體增多的原因。